El estofado de pollo es una receta fácil que lo convierte en un buen acompañamiento con Appam, un desayuno muy popular en Kerala. Pollo y patatas a fuego lento en leche de coco servido con Appam, y un panqueque de arroz.
INGREDIENTES
1/2 kg de pollo
4 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Light LOS OLIVARES
2 cebollas, finamente picadas
1 chile rojo picado
2 chiles verdes
1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
2 tomates picados
2 papas (cortadas en cubitos)
Leche de coco: primer y segundo extracto de 1 coco
Sal
Pimienta
1 limón
1 manojo de cilantro, pequeño
Para el Appam:
1 taza de arroz empapado
3 cucharadas de coco rallado
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de arroz cocido
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
CÓMO HACER ESTOFADO DE POLLO Y APPAM
PREPARAR EL ESTOFADO DE POLLO
1
En una sartén profunda, echa un poco de Aceite de Oliva Extra Light LOS OLIVARES, agrega cebollas picadas, chile rojo, chile verde, pasta de ajo y jengibre. Freír hasta que estén suaves y doradas.
2
Agregue el pollo a la mezcla de masala y fríalo durante 3 minutos.
3
Al pollo, agregue tomates y papas y mezcle bien. Agregue el segundo extracto de leche de coco.
4
Sazone el pollo con pimienta y sal, agregue agua. Ponga la tapa y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
5
Al pollo agreguele el primer extracto de leche de coco, cilantro y jugo de limón.
PREPARAR EL APPAM:
1
Para el Appam, en un recipiente hondo tome arroz cocido, agregue coco rallado y arroz remojado. Mezclar bien hasta tener una pasta suave. Guárdelo durante la noche para la fermentación.
2
A la pasta fermentada, agregue bicarbonato de sodio, sal, azúcar y agua. Licúa la pasta hasta obtener una consistencia suave.
3
En un kadhai pequeño, vierta 1 cucharón de mezcla y mueva el kadhai de manera que la mezcla se extienda de manera uniforme.
4
Cúbralo durante 1-2 minutos.
5
Deje que se cocine hasta que aparezcan agujeros en toda la envuelta y los bordes se vuelvan doren tomando un color marrón.
