¡Aventúrate en el corazón de Andhra Pradesh para descubrir una cocina que tiene fama de ser la más picante de todas!.
INGREDIENTES
250 gramos de carne de cordero
Para probar el polvo de cúrcuma
Sal unos granos
Pasta de ajo y jengibre
Para el curry:
2 cucharadas de Pure Aceite de Oliva o Aceite de Orujo de Oliva LOS OLIVARES
6 clavos
3 cardamomos
1 palito de canela en rama
1/2 cucharadita de semillas de comino
3 cucharadas de cebolla picada
1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre
100 gramos de hojas de Gongura
1 cucharada de chile rojo en polvo
1 cucharadita de polvo de cilantro
1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
10 hojas de curry
6 chiles verdes cortados
Hojas de cilantro, picadas
50 ml de agua
1 1/2 cucharadita de sal
Chile rojo, hojas de curry, frito
Mantequilla clarificada
CÓMO HACER GONGURA MAMSAM
1
Hervir la carne con cúrcuma en polvo, sal y pasta de jengibre y ajo, reservar.
2
Caliente el aceite de oliva puro o el Aceite de Orujo de Oliva LOS OLIVARES en una sartén.
3
Agregue clavos, cardamomos, semillas de comino y cebollas picadas.
4
Saltee las cebollas hasta que se doren.
5
A continuación, agregue pasta de ajo y jengibre, hojas de gongura, chile rojo en polvo, polvo de cilantro, polvo de cúrcuma, hojas de curry, chiles verdes cortados, hojas de cilantro picadas, carne hervida, agua y sal.
6
Mezcle bien y cocine durante 5 minutos.
7
Decorar con chiles rojos fritos, hojas de curry y mantequilla clarificada.
