Chole Bhature

RECETA

Una gran cantidad de especias cocinadas junto con garbanzos como la hoja de laurel, canela, semillas de comino, clavos, granos de pimienta enteros, cardamomo verde y negro, estamos seguros de que no podrás resistirte a cocinar esta receta una y otra vez junto con bhaturas crujientes y calientes.

INGREDIENTES

Chole Bhatura
punto receta

Para chole:

  • 2 tazas de garbanzos (channas)
  • 2 cucharaditas de Aceite de Oliva Extra Light LOS OLIVARES
  • 1 hoja de Bbay (tej patta)
  • 1 rama de canela (dalchini)
  • 3-4 dientes (laung)
  • 1 cucharadita de granos de pimienta enteros (sabut kali mirch)
  • 3 cardamomo verde (choti elaichi)
  • 2 cardamomo negro (badi elaichi)
  • 1 cucharadita de polvo de cúrcuma (haldi)
  • 1 cucharadita de chile en polvo (polvo de lal mirch)
  • 1 cucharadita de polvo de cilantro (polvo de dhaniya)
  • 1 cucharadita de comino en polvo (polvo de zeera)
  • 1 cucharadita de semillas de comino (zeera)
  • 1/2 cucharadita de asafétida (heeng)
  • al gusto de sal
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 taza de tomates picados
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1 cucharadita de ajo, picado
  • 1 cucharadita de ajwain
  • 1 cucharadita de jugo de lima
  • 1 chile verde picado
  • 1 bolsa de té
  • 1 cucharada de Pure Aceite de Oliva o Aceite de Orujo de Oliva LOS OLIVARES

Para las Bhaturas:

  • 2 tazas de maida (harina refinada)
  • 1/2 cucharadita de levadura (disuelta por 10 minutos en agua tibia)
  • 1/2 taza de harina de trigo integral
  • Una pizca de sal
  • Agua (para amasar)
  • Pure Aceite de Oliva o Aceite de Orujo de Oliva LOS OLIVARES (para freír)

CÓMO HACER CHOLE BHATURE

PREPARAR CHOLE:

1

 En una sartén agregue el Aceite de Oliva Extra Light LOS OLIVARES, la hoja de laurel, canela, semillas de comino, clavo, granos de pimienta enteros, cardamomo verde y negro.

2

Después de que se dore, agregue las cebollas picadas y saltee. Una vez empiecen a dorar agregue jengibre picado y ajo.

3

 Seguido de la cúrcuma, chile en polvo, cilantro en polvo, comino en polvo, asafétida y sal, freír bien los ingredientes.

4

Para proteger la sartén agregue  un poco de agua.

5

Ahora agregue el chole (remojado durante la noche y cocinado a presión) al masala.

6

Después de revolver bien agregue los tomates, un poco de azúcar y sal al chole.

 

7

 Ahora agregue ajwain, chiles verdes picados y agua para la base.

8

 Para obtener el color en el chole, agregue una bolsita de té al masala.

9

 Sumerja el chole suavemente durante una hora y cúbralo.

10

Agregue jugo de lima y Aceite deOliva Extra Light LOS OLIVARES.

11

Decora el chole con cilantro y Aceite de Oliva Extra Light LOS OLIVARES y sírvelos calientes con bhaturas.

PREPARAR LAS BHATURAS:

1

Amasar la harina integral, maida y sal junto con una cantidad adecuada de agua.

2

Espolvorea la levadura encima. Déjelo durante 2-3 horas para que la levadura empiece a fermentar.

3

Dividirlo en partes iguales. Estirar en forma ovalada o redonda.

4

 Freír con Pure Aceite de Oliva o Aceite de Orujo de Oliva LOS OLIVARES hasta que estén dorados, como un puri.

5

Servir.

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