El bocadillo callejero más querido de la India, particularmente en el norte de la India. Dahi Bhalla también se puede servir como refrigerio frío o como entrante durante la temporada festiva como Diwali o Navratri. Esta comida callejera por excelencia de las calles de Delhi te enganchará. Intenta hacer bhallas deliciosas y esponjosas rociadas con cuajada endulzada, chutneys picantes y chaat masala.
INGREDIENTES
Para las bhallas:
400 gms dal moong
1 taza de urad dal
2 cucharaditas de zeera
1 cucharadita de chironji
Pure Aceite de Oliva o Aceite de Orujo de Oliva LOS OLIVARES (para freír)
Para la salsa picante khatti:
1 taza de hojas de cilantro
1/4 taza de hojas de pudina
1 chile verde
20 dientes de jengibre
1/2 cucharadita de sal de roca negra
sal al gusto
1/2 cucharadita de garam masala (con cardamomo negro, maza, nuez moscada, zeera, laung)
1 limón (jugo)
Para el chutney meethi:
250 g de pulpa de tamarindo (remojada en 1 1/2 taza de agua)
800 g de azúcar
3 cucharaditas de polvo de kachri
1/2 cucharadita de polvo saunth
1 cucharadita de degi mirch
sal al gusto
1/2 cucharadita de sal de roca negra
1/2 cucharadita de garam masala (con cardamomo negro, maza, nuez moscada, zeera, laung)
Para dahi:
3 tazas de yogurt
2 cucharadas de azúcar en polvo
Para chaat masala:
2 cucharaditas de espejo peeli
1 cucharadita de espejo kali
2 cucharaditas de polvo de zeera
2 cucharaditas de garam masala
Para decorar:
granada
Sev
CÓMO HACER DAHI BHALLA
PREPARAR BHALLAS:
1
Remoje moong dal y urad dal durante 2 horas.
2
En una trituradora de alimentos, tritúrelos bien.
3
Batir el dal junto hasta que se vuelva ligero y esponjoso. Agrega zeera y chironji. La masa está lista.
4
Con las palmas húmedas agregue pequeñas porciones de masa en el aceite caliente de Puro Aceite de Oliva ó Orujo LOS OLIVARES. Fríe las bhallas hasta que estén doradas.
PREPARE EL CHUTNEY DE KHATTI:
1
En una licuadora, mezcle el cilantro, la menta, el chile verde, el jengibre, la sal negra y la sal.
2
Agregue garam masala y jugo de limón. Mezcle.
3
Su chutney de khatti está listo.
PREPARAR EL CHUTNEY DE MHETTI:
1
Remoje la pulpa de tamarindo en agua durante 25-30 minutos. Exprímalo con la mano para extraer toda la pulpa. Colar y tirar los residuos en el colador.
2
Agregue el agua de tamarindo en una cacerola y agregue azúcar. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Deja enfriar.
3
Una vez que se enfríe, agregue kachri en polvo, polvo saunth, degi mirch, sal, sal negra y garam masala.
4
Tu chutney de meethi está listo.
PREPARAR DAHI:
1
Batir el yogurt con un poco de azúcar en polvo. Guárdelo en la nevera para que se enfríe.
PREPARAR CHAAT MASALA:
1
Mezcle todos los ingredientes juntos.
EMPLATADO:
1
En un plato colocar bhallas. Rómpelos un poco desde el centro.
2
Agregue cuajada azucarada, chutney de khatti, chutney de meethi.
