Kozhikodan Biryani

RECETA

Kozhikode también conocida como Calicut es una ciudad en Kerala. Esta receta de biryani viene del sur de la India. Consiste en un arroz cocinado con pollo, especias y cubierto con huevos duros.

INGREDIENTES

khozi biryani
punto receta rojo
  • 1 Kg de muslos de pollo (piezas pequeñas)
  • 400 gramos de arroz
  • 600 ml de agua (el agua es 1.5 veces más que la cantidad de arroz)
  • 6 cardamomos verdes
  • 2 palitos de canela en rama
  • 3 hojas de laurel
  • 3 Javitri
  • 10 gramos de semillas de hinojo
  • 200 gramos de cebolla
  • 80 gramos de tomates
  • 20 gramos de chile verde
  • 50 gramos de jengibre
  • 50 gramos de ajo
  • 50 gramos de chile rojo en polvo
  • 50 gramos de cilantro
  • 30 gramos de menta
  • Cúrcuma de 5 gramos
  • Sal al gusto
  • 15 Gram Garam masala
  • 60 ml de Pure Aceite de Oliva o Aceite de Orujo de Oliva LOS OLIVARES
  • 4 huevos hervidos
  • 30 gramos de mantequilla

CÓMO HACER KOZHIKODAN BIRYANI

1

Vierta el Pure Aceite de Oliva o el Aceite de Orujo de Oliva LOS OLIVARES en la olla, agregue especias enteras y revuelva un poco.


2

Ponga cebolla picada, juliana de chiles verdes y jengibre.


3

Ahora agregue jengibre y pasta de ajo, menta, cilantro y revuelva.

4

Añada la cúrcuma, el chile rojo y el polvo de hinojo.


5

Ahora agregue trozos de pollo, tomates picados, agua y mantequilla.


6

Cuando el pollo esté casi cocido, agregue arroz y sal.

7

Cubra y cocine a fuego lento por un tiempo hasta que esté listo.


8

Corte cada huevo en cuatro y luego adorne el arroz.