Langostino al Curry de Kerala
(Konju Varutharaccha Curry)

RECETA

Un paraíso para los amantes de los mariscos, esta receta de gambas está llena de deliciosos y aromáticos sabores de especias. La cocina del sur de la India, especialmente de Kerala, está llena de diversos curries y sabores regionales distintos. Es popular por el delicioso pescado y gambas o langostinos al curry cocinado con especias frescas y coco. Puedes servir este delicioso y suntuoso Kerala Prawn Curry en las cenas, acompañado de roti o arroz. Un plato delicioso que a tus invitados les encantaría disfrutar.

INGREDIENTES

Curry kebala
punto receta rojo

Para marinar:

  • 6 langostinos medianos
  • sal al gusto
  • 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma

Para la pasta varutharaccha:

  • 1/2 coco rallado
  • 3 cucharadas de semillas de cilantro
  • 6 chiles rojos secos
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 10 chalotes
  • 1/2 taza de agua

Para la preparación:

  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Light LOS OLIVARES
  • 1/4 cucharadita de semillas de fenogreco
  • 1 cucharadita de jengibre, en rodajas
  • 5-6 hojas de curry
  • 1 cebolla, en rodajas
  • 1/2 taza de agua
  • 1 taza de pulpa de tamarindo
  • 1 cucharadita de sal

Para Templado:

  • 1/2 cucharada de Aceite de Oliva Extra Light LOS OLIVARES
  • 1/4 cucharada de semillas de mostaza
  • 6 chalotes
  • 1 chile rojo picado

CÓMO HACER LANGOSTINO AL CURRY DE KERALA

1

Marinar las gambas en sal y cúrcuma, mantener durante media hora.

PREPARAR LA PASTA
VARUTHARACCHA:

1

Ase el coco, las semillas de cilantro, los chiles rojos, el ajo y los chalotes.

2

Deje que los chalotes se vuelvan marrones.

3

Agregue agua y muela hasta obtener una pasta fina.

4

Calienta el Aceite de Oliva Extra Light LOS OLIVARES en una sartén y cruje las semillas de fenogreco.

5

Agregue jengibre, hojas de curry y cebollas.

6

Saltee en la sartén hasta que las cebollas se doren.

7

Agregue pasta varutharaccha, agua, pulpa de tamarindo y sal.

8

Agregue las gambas y cocine bien.

9

Una vez que los langostinos estén listos, templar con Aceite de Oliva Extra Light LOS OLIVARES, semillas de mostaza, chalotes y chile rojo seco.

10

Servir caliente con queso o arroz.

Salteado de Okra

Nuestros aceites de oliva