Masala Dosa

RECETA

Es un plato popular del sur de la India, el dosa es un delicioso alimento reconfortante que puedes comer en cualquier momento del día. Es ligero para el estómago, fácil y rápido de cocinar. Aunque su origen se encuentra en Udupi, Karnataka, también es amado y saboreado en todo el país y en todo el mundo. Dosa ha tenido muchas variaciones con el tiempo, pero el más popular sigue siendo el dosa simple y el masala dosa. ¡Puedes tomar dosa para el desayuno, el brunch, el almuerzo o incluso la cena, ya que es fácilmente digerible, bajo en calorías y extremadamente apetitoso!

INGREDIENTES

Masala dosa
punto receta
  • 2 tazas de arroz (preferiblemente sancochao)
  • 1/2 taza de gramo negro (Dhuli Urad) (dividido y descascarado)
  • 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
  • 2 cucharaditas de sal
  • Aceite puro de oliva o Aceite de Orujo de Oliva LOS OLIVARES para freir las dosas

Para el Masala de las Dosas:

  • 500 gramos de papas (peladas y en cubos), hervidas
  • 1 media taza de cebolla en rodajas
  • 2 chiles verdes (opcional), finamente picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva puro o Aceite de Orujo de Oliva LOS OLIVARES
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 6-7 hojas de curry
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/2 taza de agua

CÓMO HACER MASALA DOSA

1

 Lave y remoje el arroz en un recipiente y las semillas de dal y fenogreco juntas en otro recipiente durante 5-6 horas o durante la noche, dependiendo del clima.

2

Mezcle la mezcla de dal hasta obtener una consistencia muy suave. A continuación, muele el arroz suave también y mezcla las dos masas.

3

Agregue sal y suficiente agua para obtener una consistencia de goteo. Dejar fermentar durante la noche o más, dependiendo del clima, hasta que quede un poco esponjoso.

4

Si se espesa demasiado, agregue un poco de agua para aligerar un poco. Caliente el tawa y aplique sobre él Pure Aceite de Oliva o Aceite de Orujo de Oliva LOS OLIVARES. Cuando esté realmente caliente, salpique un poco de agua e inmediatamente vierta la masa sobre ella, extendiéndola delgada, con un movimiento circular.

5

Esto tendrá que ser muy rápido y necesitará un poco de práctica.

6

Después de extender la masa, baje el fuego y gotee un poco de Aceite de Oliva o Orujo de Oliva LOS OLIVARES alrededor de los bordes para que se filtre debajo del dosa.

7

Cuando los bordes comiencen a dorarse un poco, pase una cuchara plana debajo para quitar el dosa de la sartén. Coloque el relleno deseado en el centro y doble los dos bordes.

8

Servir acompañado de sambhar y chutney.

PREPARAR EL RELLENO DE MASALA:

1

Caliente el Pure Aceite de Oliva o el Aceite de Orujo de Oliva LOS OLIVARES en una sartén de base pesada y agregue las semillas de mostaza, luego las cebollas, las hojas de curry y los chiles verdes, y saltee a fuego alto hasta que las cebollas estén un poco transparentes.

2

Agregue la sal y la cúrcuma y mezcle bien, antes de agregar las patatas.

3

 Gire las patatas hasta que estén bien mezcladas, agregue el agua y deje hervir a fuego lento durante 2-3 minutos.

Kozhikodan Biryani

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