Pollo cocinado al sur de la India con coco, tamarindo y hojas de curry. Aumenta el número de especias de tu comida con este pollo Coorgi Gawti.
INGREDIENTES
Para marinar el pollo:
1/2 kg de pollo
2 cucharaditas de polvo de cúrcuma
2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de Pure Aceite de Oliva o Aceite de Orujo de Oliva LOS OLIVARES
Para la pasta de masala:
10-12 dientes
1 rama de canela
1 cucharada de granos de pimienta negra
1 cucharada de semillas de comino
1 cucharada de semillas de cilantro
1 cucharada de jengibre
9 dientes de ajo
5 chiles verdes
10-12 hojas de curry
1 taza de coco rallado
Para dorar el pollo:
1 cucharadita de aceite de oliva puro o Aceite de Orujo de Oliva LOS OLIVARES
Para la base:
1/2 cucharada de Puro Aceite de Oliva o Aceite de Orujo de Oliva LOS OLIVARES
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de semillas de fenogreco
4 chiles guntur
1 cebolla mediana, juliana
Agregue al masala pasteplus un poco de agua
2-3 tomates, picados
Sal al gusto
1 cucharadita de azúcar
4 cucharaditas de extracto de tamarindo
4-5 higos (opcional)
CÓMO HACER POLLO COORGI GAWTI
PARA MARINAR EL POLLO:
1
En un tazón agregue el pollo. Espolvorea cúrcuma en polvo, chile en polvo, sal y Pure Aceite de Oliva o Aceite de Orujo de Oliva LOS OLIVARES. Cubra bien los trozos de pollo con él.
2
Apártalo durante 10-15 minutos.
PARA LA PASTA DE MASALA:
1
En una sartén, seque los trozos de asado, canela, pimienta, comino, semillas de cilantro, jengibre, dientes de ajo, chiles verdes, hojas de curry y coco durante 4-5 minutos.
2
Triturarlo en una pasta fina. Mantener a un lado.
PARA DORAR EL POLLO:
1
En una sartén antiadherente, vierta 1 cucharadita de Pure Aceite de Oliva o Aceite de Orujo de Oliva LOS OLIVARES. Coloque los trozos de pollo marinados y dore hasta que se obtenga un bonito color caramelo por ambos lados. No voltee los trozos de pollo con demasiada frecuencia. Desgarrar el pollo ayuda a sellar los jugos. De esta manera, el pollo retendrá su humedad cuando esté cocido.
PARA LA BASE:
1
En un wok agregue Pure Aceite de Oliva o Aceite de Orujo de Oliva LOS OLIVARES. Cuando esté caliente, agregue semillas de mostaza, semillas de fenogreco y chiles guntur. Una vez que comienzan a balbucear, agregue cebollas. Saltear hasta que estén doradas.
2
Agregue la pasta de masala, y un poco de agua más para aflojarla un poco.
3
Agregue los tomates, la sal y el azúcar. Cocine hasta que los tomates suelten el aceite por los lados.
4
Ahora agregue el extracto de pollo y tamarindo. Agregue un poco de agua (suficiente para cubrir completamente el pollo).
5
Agregue 4-5 higos (opcional). Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
